剁椒鱼头 山药木耳（2/2）

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见杨母如此严肃杨衣也没有阻止，点点头认同的道：“好，那我们先吃其它的菜。”

剁椒鱼头，超级大一个，除了杨小丰不能吃以外。大家都各夹了一个，鱼头裹满了剁椒，高温蒸制后，鱼肉吸饱剁椒咸香，一口下去，鲜辣上头超解馋。

一口剁椒鱼头，一口裹了鱼酱的杂馍，大家吃的十分满足。

杨母吃了木耳没有丝毫异样，更是把心收进了肚子里，招呼大家快吃山药木耳这道菜。

一顿饭下来，大家都吃的心满意足。

天气冷了，辣菜和汤都刺激着人，给身体上带来热量。

杨石两兄弟吃的慢，最后去刷碗，一家人都坐在堂屋里休息。

闲坐没多久，大家都想起来了，今天拿回来的野菜还没有清理出来。

又把苇席拿出来，将菜全部倒出来。杨母和张秀兰清理野菜将根部和杂草去除。

杨衣则是继续处理竹笋，将底部过老的部分去掉，保留能吃的部分后。她采用两种发法来保存挖到的竹笋。

将其对半切开，然后切成薄片。另外一种则是直接切成长条笋丝，将其放在通风处晾晒。

杨谷则是帮着杨衣烧火，再将装满笋片的筲箕，拿进去倒进锅里。

杨老爹则是去杂物间，帮杨衣寻找空闲的水缸、水桶了。

杨石洗完碗出来就去帮杨老爹了。翻翻找找，找出来两个桶，一大一小。

杨衣一边切着竹笋一边说道:“做葛根粉不难，可能只是很麻烦。原理就和做红薯粉差不多。”

制作葛根粉首先要将葛根表面的泥土等杂质洗净，去除须根及外皮。

再将葛根切成小块，也可以用棍棒之类的打碎，便于后续研磨。

接下来是比较麻烦的一步，将破碎后的葛根放入石墨中，加入适量的水，研磨成细腻的葛根浆。

接下来则是过滤，将葛根浆用纱布或滤网进行过滤，滤出残渣，得到葛根浆液。

过滤过程中可多次加水搅拌，充分提取淀粉。这一步是杨衣觉得最麻烦，最费力气的一步。

最后将过滤后的葛根浆液静置沉淀，使淀粉沉淀到木桶底部，倒掉上层的清水和杂质。

将沉淀得到的葛根淀粉取出，放在通风处晾干或放入烘干机中烘干，待其完全干燥后，块状体中没有水分，葛根粉就制作完成了。

杨老爹和杨石又将在后院中的石墨用水冲洗干净，家里爱吃豆花儿。前几年日子没这么紧吧，家里还有地钟着豆子。

因着大豆不是粗粮，收的粮税要高于其它粮食作物。

后来家里日子紧张，便也没种了。磨子也推倒了角落，没在使用。

杨衣三两下切完竹笋，杨谷交替配合，将竹笋焯水后，漏了出来。

再将笋片浸泡在水里，这样不仅笋片没有苦味，下次做饭时，还可以直接倒出来使用。

但是这需要勤换水，还不能保存过久。

将明天做葛根粉的东西准备好，时间也不早了。

因着明日要早起洗葛根，便各自回屋睡觉去了。