第451章 我该知道什么？（1/1）

调味的时候，郭壮志在麻辣三鲜上纠结了很久，还是选择了三鲜，虽然他做的麻辣比三鲜好吃。

但口味越清淡，他做的鱼面缺点才会更加明显，方便师父指出来。

而麻辣的，因为味道重，有可能把一些小缺点也压住，反而减少了他的上升空间。

三鲜的鱼面，汤是直接用鱼骨汤熬出来的，熬好后调味，鲜美的鱼汤里，再放入煮好的鱼面，两片生菜增加色泽，再来点嫩豆腐增加营养。

送上桌的鱼面，汤色奶白，看着就香浓，雪白的鱼面卧在碗底，搭配绿油油的生菜，和橘红色的虾仁，配色十分不错。

江舟鼻尖一动，轻轻嗅了一下，鱼香味还是挺浓郁的，也不腥，提前处理的很好。

再看这色泽，汤色虽然奶白，但质地不够轻盈，有一种浑浊的感觉，应该是煎鱼骨的时候，火候没掌握好，鱼骨还没定型就翻面了，鱼肉煮烂，才显得有杂质。

拿起筷子挑起一根鱼面，轻轻一抖，这鱼面在筷子上颤动起来，那种上下弹动的感觉，就让人知道，这根面多有弹性了。

江舟把鱼面送入嘴里，咬了一口，咀嚼的时候，他的表情变了。

万万没想到鱼汤鲜香，重点的鱼面居然一点都没达到他想要的期许，Q弹顺滑是够了，鱼面的鲜香嫩滑是一点都没体现出来，吃到嘴里，一股子淀粉味儿，明显是加了很多淀粉来促进凝固成型的。

所谓的吃鱼不见鱼，不止是说的鱼香味的菜，还有就是这个鱼面，这会儿鱼是没见到，但属于鱼香的特色也没有体现出来。

总的来讲，这份鱼面是很失败的，大概也就是鱼汤熬的比较鲜，很适合来这里野钓的钓鱼佬们，连吃带喝的吃一碗，又能饱肚子还能解渴，补充水分。

只尝了一根面，江舟就没再继续吃了，把筷子往旁边的筷架子上一放。

看他这个动作，郭壮志就知道，自己这份鱼面做的很失败，师父连多吃一口都不愿意，心里一个咯噔，他煮的鱼面那么差劲儿吗？

他还以为很好吃呢，毕竟钓鱼佬们都爱吃。

这会儿节目组的人也才吃鱼面。

知道节目组也会提前尝一点，郭壮志准备了很多一次性小碗，给每个小碗里也装了那么一些的鱼面，外加一大勺汤。

节目组的人已经变成了老油子，又是爬山又是受惊吓，这会儿饿了，觉得鱼面非常好吃，汤也特别好喝。

但他们什么都不说，埋头光是吃就好，正好先垫个底，等下还能吃到改良版的鱼面。

江舟正要开始教徒弟做面，忽然想起来了什么，又拿起筷子，重新夹了一筷子面来，没有吃，就是拿在手里仔细观看。

看完后，他的视线落在郭壮志身上，表情多了惊讶。

这动作让郭庄子的小心肝又开始颤动了，因为师父的表情看着有点可怕，总觉得自己马上要挨训了一样。

想着伸头也是一刀，缩头也是一刀，干脆主动询问：“师父，你觉得……我的面怎么样？有哪些地方是需要改进的？”

江舟指着筷子上的面问道：“这个面是你自己亲手做出来的？”

郭壮志重重地点头：“对啊师父，您来探店吃东西，我自然是事事亲力亲为，一点都不敢假手他人，以免出现什么问题，导致你再教我一遍，我还是学个半桶水。”

“你是怎么让这个面条的粗细看起来这么匀称，像是机器压出来的一样？”

鱼面是把鱼肉剁成肉绒，装入器具里压成细条煮出来的，这个步骤，因为手工制作的，不似机器压制的那样，力气一样，孔洞标准，每一根都一模一样。

手在挤压肉绒的时候，不止是每个人的手劲儿都不一样，同一个人挤压的时候，也会出现是力气时而大时而小的状况。

也因为手劲儿的问题，鱼面会出现有的地方粗，有的地方细的现象，粗细程度不均匀，这是很正常的现象。

但郭壮志做的这么鱼面，粗细就十分均匀，虽然还是没达到机器制作的那种完美到苛刻的标准，但打眼一看，还以为就是机器做出来的，只有夹起面，仔细观看，能看出细微的区别。

跟市面上卖的鱼面来对比，从制作方面来讲，已经是完全碾压了。

他忍不住问郭壮志：“你是怎么把这些肉绒挤压的这么均匀的？”

“师父，你不知道？”

“我该知道什么？”

郭壮志很不解：“不是师父你让我学的吗？你说做一件事情，如果天天做天天练，重复到一定的境界，就能达到一个别人无法达到的地步，做鱼面也一样，只要我能把鱼面做的像机器压制的那么漂亮，那我就成功了。”

好吧，原主又成功的忽悠了一个，当然，被忽悠的做的也很成功，在这方面。

“所以，你自从出师后，就一直认真练习做鱼面，就做出这个样子了？”

郭壮志这会儿反应过来，师父是准备夸他来的，脸上露出了灿烂的笑容。

“是啊，师父，我出师后回来，天天练习，整最大的鱼，做最多的鱼面，为了学到这个程度，白天晚上都没停歇过，有时候鱼面做太多实在吃不完，我就分给村子里的邻居们，钓鱼佬们，练到现在，才有这个程度。”

原主的徒弟，再某些方面来讲，那是相当刻苦，瞧瞧，该学的地方没学到，不是特别讲究的地方，倒是学的认真。

“不错，鱼面成型的样子，做的很不错，但是……”

被夸赞的郭壮志笑容还没堆在脸上，听到但是两个字，赶紧又站直了身子，乖乖的低头听训。

“除了形状之外，你这个鱼面，做的实在是有点不敢恭维，好好的鱼面，想要增加嫩滑口感，加一点淀粉是正常的，但淀粉跟调味料一样，有一点就好了，你为什么要加那么多，一吃一个淀粉味儿？”

“还有，你这个鱼肉怎么吃起来一点都感觉不到嫩滑，就算淀粉加多了，如果鱼肉好的话，还是能感觉到的，我只觉得这个鱼的肉质很老，好似不适合做鱼面，你用的什么鱼？”