第68章 葛家寿宴（2/2）
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对于葛明这个钓鱼佬来说，对鱼类的习性还是比较了解的，黑鱼是淡水鱼中为数不多的离水还能存活的鱼类，也是淡水鱼中长时间在水中会淹死的鱼类。因为鱼鳃退化，需要偶尔吞食空气获得氧气，这个特点也导致黑鱼在缺氧时也能适应，只要稍稍潮湿的环境都能活很长时间。
黑鱼其实更适合做鱼糕，因为腥味更小，小刺非常少。张春来早上就把鱼糕蒸好了，就等着寿宴开始的时候用油煎一下。这个就必须用猪油了，因为鱼的脂肪比较少，用猪油煎到微微发黄，才能做到色香味俱全。
见到鱼糕被端上了矮几，葛明赶紧给母亲布菜，笑呵呵的说到：“母亲大人，这是鱼糕，里面没有一根鱼刺，您赶紧尝尝。”刘氏把鱼糕送入口中，刚入口脂香就充满了口腔，轻轻一嚼外焦里嫩，味道异常鲜美，然后就不住的点头。
葛三爷和葛明的两个堂哥，看着刘氏吃得香甜，赶紧也夹了一片送入口中。葛三爷吃完了一片鱼糕说到：“果然是顶好的美食，用来下酒再好不过了。”说完小口的喝了一口白酒，然后又夹了一片鱼竿送入口中，闭着眼睛享受以前从未吃过的美食。
第三道菜又上来了，金黄色的外皮看不出到底是什么，不过看着就食欲大增，因为这是油炸的食物。其实就是小酥肉，只是葛明没买到合适的猪肉，所以就用鸡胸肉来代替了。
葛明赶紧介绍到：“父亲、母亲、两位哥哥，这是小酥肉。”这才是葛明比较爱吃的菜，鸡肉相对来说肉腥味是最小的，所以很符合葛明的口味。至于其他人爱不爱吃，反正葛明才吃了两块就被抢光了。
金黄的的炒鸡蛋，上面还有些红褐色的虾子。为了确保鸡蛋的滑嫩口感，跟颗粒感十足的虾子有口感上的冲突，专门让张春来用的滑蛋。就是鸡蛋打散开水里烫熟，捞出来炒就可以了。如果喜欢吃炒鸡蛋，还担心油大，那滑蛋是不错的选择。
葛明给刘氏布菜，并且介绍到：“母亲大人，这是虾子滑蛋，最是鲜嫩，相信母亲肯定喜欢吃。”
刘氏吃完之后非常开心，对葛明说到：“明儿啊，这些都是你都是从书上看来的吗？为何为娘从没看过这样的书？这些菜式在为娘看来都是家族不外传的秘方，怎么可能轻易示人呢？”
“母亲大人，饭食不过讲究色香味俱全而已，孩儿只是记得好像看过这类书，主要还是张春来想到的。”
刘氏好像不知道张春来是谁，转头看向葛三爷，葛三爷这才插话说到：“张春来，就是张禄家的大小子，据说做菜的确是一把好手。不错不错，确实是有出息了。”
这时候一团烤焦的泥巴，被放在一个大木盘里端了过来，木盘里还有一把小木槌，看的几人面面相觑。
葛明又嘿嘿一笑说到：“父亲、母亲，这道菜孩儿最爱吃，叫做叫花鸡。”说完把木槌递给了刘氏，接着说到：“母亲，今天是您的寿辰，这道菜就母亲来打开吧。”说完还示意用木槌敲。
刘氏微笑着说到：“明儿啊，就你花样多，为娘倒要看看这是什么美食。”说完用木槌轻轻把泥巴撬开，浓郁的肉香瞬间四散开来，肉香中还略带酒香和清香。
葛三爷说到：“明儿，这又是什么名堂，原来泥巴里面另有乾坤。”
“父亲大人，这个叫做叫花鸡，相传一些乞儿叫花，偷了鸡之后没炊具处理，就用泥巴包起来烤熟，结果这样烤的鸡肉居然异常鲜嫩。”
葛三爷听完哈哈大笑，说到：“没想到还是贼偷弄出来的美食，要早知道这个吃法，当年就不用吃烤的焦黑的鸡肉了。”
叫花鸡的做法其实不难，处理好的鸡在肚子里面放点香料、葱姜，然后用猪网油包起来，再包上荷叶，然后才是泥巴包起来。猪网油是猪油里最香的部分，所以这个步骤就省略了，等以后有机会再做的正宗一些。
荷叶就比较容易获得了，泥巴也很有讲究，最好用封酒坛的泥巴，葛明前些日子在家里蒸酒，买的浊酒全都是泥巴封坛的，所以这东西家里有很多。
几人分食了叫花鸡，不过只有葛明最没吃相，干脆抓在手里吃，而且还吮着手指，年纪小也就这点好处了。
一个砂锅在托盘上，这道大菜才是主角，葛明把刘掌柜送的干鲍鱼贡献了出来。干鲍做法非常复杂，需要用水泡发，而且又不是后世可以放到冰箱里了，每隔一段时间换一次水，现在天气太热很容易泡坏，所以张春来最是辛苦。
做法其实比较简单，鸡胸肉、鸡腿肉做了小酥肉，剩下的鸡架子和鸡油用来煲汤，放上几颗去芯儿的莲子，然后泡发好的干鲍放进去煨熟，干鲍就少了寡淡。
打开砂锅之后众人闭着眼睛抽着鼻子，葛明心里还在嘀咕，实在是材料有限啊，有些辜负了双头鲍。
福伯几乎流着口水给众人分餐，每个碗里只有一个，再加上几颗莲子，舀上一点汤水。葛明大口的嚼着鲍鱼，如同猪嚼牡丹一般，而其他人都在小口的吃着鲍鱼，闭着眼睛享受。吃完了鲍鱼，才把碗里的汤喝掉，这才发现原来这汤水比鲍鱼还要鲜美，含在嘴里几乎不舍得咽下。
房内只有吸溜声，一直到葛三爷把汤水喝完，吧嗒着嘴说到：“老夫这些年算是白活了，没想到还有这等美食。明儿啊，要是以后还想到什么美食，赶紧做给为父吃啊。”
刘氏嗔怪的看了葛三爷一眼，说到：“夫君，明儿还要好好读书呢，哪里有什么时间想这些。”刘氏认为葛明好好读书才是正道，东西弄的再好吃，也不如当官不是？
葛三爷尴尬的摸摸胡子说到：“夫人说的是，为夫孟浪了。”还对葛明说道：“明儿你要好好读书，莫要把精力放在吃食上。 ”葛明点头称是，不过心里想的是唯读书和美食不可辜负。
菜就这几道，极为家常，但都是几人从没吃过的，所以有些意犹未尽，眼巴巴的等着还有没有其他菜式。
不过总不能不让家人吃饱不是，然后就是上主食了。葛三爷昨天吩咐过，今天还要吃一碗金丝面，所以还是每人一碗金丝面，只是葛三爷的分量大一些。
下人又端上了一个不大的蒸笼，放到矮几上后打开蒸笼的盖子，当里面的美食露出真面目的时候刘氏看得有些发呆。葛明看到刘氏的样子心里就开始发笑，从三岁到八十岁没有女子能够抵挡得住这种美食的诱惑。