第160章 大饼卷万物（2/2）

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云洁感叹，大姨真是天生做生意的好手，就这么一说，马上就能领会咱的意图想法。每次都落实得比想象中还要好。

“大姨说了，云洁有的是好主意，她有的是力气，你怎么说她怎么做，就跟着咱们一起做生意了！”

云洁简直跟大姨有点惺惺相惜了。

如何定价，大家又费了心思。

“大姨说这有100张饼，用了20斤面粉，2斤熟花生油，盐半斤，成本大约10元。”

“土豆丝、甘蓝、咸菜丝，油盐，芝麻盐，这些成本很低，大约不到2元。鸡蛋煮了20个，一个大约1毛钱。”

饼卷菜，饼卷鸡蛋，多钱合适呢？

众人意见不一。

云升说：“咱们之前冰糖葫芦和凉皮是大姨根据成本加利润定价的，咱们根据什么定价呢，成本放在这里了，饼卷菜的话，成本不超过一毛五，卷鸡蛋的话，卷一个就得两毛钱，卷两个就得三毛钱。”

云洁说：“一只粽子卖五毛钱，一只大的糖板葫芦也是五毛钱，说明人们对五毛钱一顿饭或者一个零食是比较能接受的。咱们的饼卷菜有主食有菜，是很好的一顿饭，我觉得能值五毛钱。”

“五毛钱？利润太高了吧！”云平惊呼。

云洁瞥他一眼，瞧你那没出息的样子：“你就说五毛钱吃一顿饭，贵不贵吧？”

“贵倒是不贵。”云平承认。毕竟有饼有菜，结结实实一顿饭，比吃个粽子顶饱、实在，天天吃也不会腻。

“你看，你也说了，五毛钱并不贵，你在意的是利润太高了。是吧？”云平云升定点头。

云洁想一想措辞，该怎么说服这哥俩呢，餐饮业的利润就是很恐怖，百分之五十到百分之七十很正常，别小看这些小餐饮，越是这种灵活机动的小吃摊，成本越低，利润越高。

夫妻摊的利润，不一定比大饭店低。

做生意最难的就是控制成本，成本控制好了，没有不挣钱的。

“你们觉得做粽子的两口子，他们卖四毛钱的粽子，成本是多少呢？”

“两毛？三毛？大米、红枣、粽叶，再加上水电柴火。”

“不能光这么算，还有体量。如果他们一天做300个，成本一个是两毛，如果做400个，成本可能是一毛五。”

云升马上明白了。成本平摊，薄利多销。

是的，薄利多销，卖得够多，总的利润一定会更多。

“但五毛还是利润太高了吧！”

“你看你，你都说了五毛不贵，干嘛纠结利润，难道你要跟每一个顾客说，我卖你一个饼卷菜要挣三毛五，实在对不起你呀！”

云平笑笑。

“咱们可以这样，炒菜的成本既然这么低，咱就给顾客多放菜，把大饼卷得胖胖的，让人觉得值五毛钱，不就行了。”

云平一拍大腿，“对啊，就这么办，成本高不了多少，给顾客的观感就好了很多。一个管饱！”

“还有，咱们可以对顾客说，三种菜或者四种菜，可以掺和着一起卷，这样味道丰富、营养丰富，大家应该更喜欢。”

“对对对！”

“再者，鸡蛋成本高，不适合卷饼，咱们可以把鸡蛋作为另加，鸡蛋成本一个一毛钱，咱就加一毛钱，鸡蛋就不挣钱了。”

“为啥鸡蛋不挣钱？”云升不解。

“因为大家对鸡蛋的价格最敏感，一颗生鸡蛋多少钱，大家都有数，如果我们鸡蛋多钱进货多钱卖，生蛋变熟蛋，还是那个价格，大家就会觉得自己赚便宜了。进而觉得我们做生意真是实在。”

“鸡蛋论斤进货论个卖，以后咱们买鸡蛋光买小的。”

云洁看一眼云升：“你可真是个大聪明！”