第9章 何大清鞠躬下台（1/2）

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天通那个什么苑，号称亚洲最大的社区，也是雪峰老师嘴里的全球最大的华人社区，坐落于京城的北边。

也就是过了雍和宫，还得往北骑一个多小时。

因为，它在五环和六环的正中间。

地处昌平区。

只不过，现在呢，因为还没到99年。

所以，这片地，就成了“何大清”的“安家”之所了。

嗯，就是距离垃圾场没有多远那地方。

不过，这小片，现在，还是“社区”。

老旧地下社区而已。

是的。

大清早五点，昨天晚上越合计越不对的易忠海就去登门“预定”的先生如约的跟着易忠海过来了。

许大茂也早早的就过来了。

就连许富贵都过来看何大清最后一眼。

走了一遍在先生口中应该走的“规矩”之后。

何雨柱骑着许富贵借他的车子带着先生，许大茂骑着自己的车子带易忠海，周浩然骑着何雨水的车子带着何雨水，来到了现在的这个也算是“社区”的地界。

又是一套流程。

因为东家说的“一切从简”。

所以，简简单单的，挖个坑，埋点土，数个一二三四。。。。

咳咳。。。。。

是摆上贡品，上几炷香，磕几个头，再嚎上几声。

等香烧了了，在许大茂和易忠海搀扶下，起来，拍拍身上的土。

何大清，或者说“何大清”，也就告一段落了。

至于三天圆坟，第六天半夜、第七天凌晨的上望，第七天的头七，等等等等。

不说也罢。

反正，大事，算完事了，不是嘛？

来的时候，周浩然还不觉怎么。

因为，那时候早上，跟何雨柱还有何雨水分吃了30多个叫什么“起灵饺子”，肚子有食。

所以，这一路，周浩然满脑子都是“伊维特大金杯，拉完死人拉骨灰”的消磨着因为道远而带来的无聊。

可现在，回去了，周浩然真的感觉，这道啊，是真的骑不完，骑不完。

还颠簸呢。

周浩然这小屁股啊，差点成了八瓣。

有时候，周浩然就在想。

你说，现在，还不是8、90年代，或者，00后了，要求强制火化。

那，土葬，那么沉那么大的棺材要下葬，得用多少人抬？

8个？

骑车子都得一个多小时的路程，八个人，不得累吐血啊。

难怪，过去“葬父”都还得卖个“身”。

要不，就光请金刚都不一定能请的起。

就这么的，洗了糊涂的，到家了。

“浩然，过来，搭把手。”

还不等周浩然喘口气呢，何雨柱那边一声招呼，周浩然就乖乖的跟着进了厨房。

“浩然，昨天你在街道办说过，我爹说你能出师了。我现在再问你一遍，你没说大话吧？”

厨房里，何雨柱一边系着围裙，一边问着。

对于做菜，周浩然肯定不怂。

也就摇了摇头。

“如果说谭。。。咳咳。。。。”

说到这，周浩然看了一眼何雨柱。

发现何雨柱懂，周浩然才继续说下去。

“说正宗，或者说怎么滴怎么滴的，我不敢保证，毕竟师父在也不敢说这话。但是，如果说鲁菜，或者说东北家常菜，那我敢说这话，没问题。”

“哟，还不光跟我爹学了鲁菜啊。”

看着信誓旦旦的周浩然，何雨柱乐了。

“那行，一会你掌勺，我给你打下手。”

说着，何雨柱扔给了周浩然一件围裙。

“好嘞。”

周浩然接过了围裙，系上，洗手，检查调料和厨具。

这一套流程下来，也就开始上燥了。

因为中午吃饭人不算多。

何雨水，许大茂，易忠海，先生，外加何雨柱和周浩然。

最多再算上许富贵，也才7个人。

周浩然看着现有的原料，也就定下了八道菜。

四冷四热一道汤。

四热里，两道大荤，两道半荤。

不过，现在已经59年的上半年了。

三年，已经开始了。

再加上，这回“办事情”，算没有准备，有点仓促。

所以呢，两道大荤，也算是半荤。

红烧肉炖土豆加粉条、小鸡炖蘑菇炖土豆。

等四道凉菜上去了，看着周浩然麻利的用自己早上抢出来的下五花煸出荤油，何雨柱放心的点着头。

“哟，行啊，小家伙，第一道就是东北红烧肉。”

“嘿嘿，这不正好省油了嘛？”

周浩然这话，可没说错。

红烧肉，一个地方有一个做法。

像什么毛氏红烧肉，苏州东坡肉、川菜红烧肉。。。。。

就不说别的。

就连东北做红烧肉，都有肉焯水和不焯水、炒糖色直接添水还是放肉后添水之分。

而现在，周浩然做的，就是东北，不，得说是北方常做的，不焯水、先添水的做法。

就是先把五花肉切块，不焯水的直接下锅，煸出肥油。

然后，等肉四周都定型了，且带有一点焦黄了，再把肥油和肉都分开掏出来。

就着这油乎乎的锅，直接炒糖色。

炒好糖色之后，直接一锅开水倒里面。

放肉，放调料，就是不放盐。

至于土豆和粉条。

因为周浩然看过了，土豆是东北那种黄瓤土豆，粉条也是东北红瓤做的，容易面。

所以，后放就行。

做完这些，等锅再烧开了，周浩然把这一锅一股脑的倒进了何雨柱已经准备好的砂锅里。

说真的。

不知道是不是周浩然的错觉。

炖菜。

除了农家柴火锅，就得是砂锅慢炖。

这样，才香。

算是做完了这道菜，接下来，就是小鸡炖蘑菇炖土豆了。

说真的。

炖菜这玩意吧。

不是周浩然吹。

真的就是有手就行。

在上辈子周浩然还没学过厨的时候，就做的挺好吃了。

这辈子，跟何大清学过厨了。

在讲究点火候和调味什么的，就更香了。

把小鸡剁成比大块小点，比小块大点的方形块。

添上点肥油，下锅，加酱油，爆炒。

什么时候感觉鸡肉都有点干巴了，什么时候倒热水。

然后，调味，这回还是不放盐。

等烧开了，倒进砂锅中，继续小火咕嘟着。

炖菜算是告一段落之后，周浩然开始展现真正的技术了。

第一道半荤的菜，就是扒茄条，或者说是肉沫茄子加酱茄子版的扒茄条。

这算是周浩然自己的小改版本。

先把茄子切成蓑衣。

然后撒上盐，压上。

具体这个做法叫什么，周浩然不知道。

就是用盐把切好的茄子抹均匀。

这一步，是为了能让茄子杀水。

跟把茄子先过油炸一遍，是一个效果。

当然了，为了茄子不变色，直接添盐水泡上也行。

等个十多分钟，红烧肉和小鸡那俩砂锅都该添配菜了。

那边，添好了配菜。

这边，茄子也该捞出来，用清水洗净，控干了。

然后，趁着控干水分这时候，起锅，烧热。

借着热锅凉肥油，下肉沫，加酱油。

等酱油炒香了，葱姜蒜外加干辣椒下锅爆香。

紧接着，放茄子，大火，爆炒。