天下不能只有我一个人长肉（2/2）

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配方二、慕斯蛋糕只有慕斯

配方参考了B站博主曼食慢语的配方，我烤戚风的配方也是用的她的（捂脸），不过全都把糖减少了，顺便根据我的口味做了一些调整。

配方很简单，125g牛奶，175g奶油，100g马斯卡彭奶酪，糖30-40g，吉利丁片7.5-10g（喜欢吃软的少放，喜欢吃硬一点口感的就多放）

过程也十分简单，大部分情况就是搅搅搅。

首先先把吉利丁片剪成小块用冷水（划重点）泡上，也把马斯卡彭拿出来室温中软化，之后好拌。

有微波炉的姐妹有福了，牛奶微波炉直接叮30秒，加白糖搅匀备用，如果太冷就多打一会。

在牛奶的温度在有点烫但是不至于非常烫的程度，把泡软的吉利丁片攥干水分丢进去，借助余温融化，直到完全消失。

之后再把牛奶和马斯卡彭拌在一起，搅拌顺滑无颗粒，如果有颗粒就过筛，尽量让成品没颗粒就行。

接着是打奶油，打到比酸奶还粘稠一些，表面出现纹路但是会慢慢消失的程度就行。

接着把奶油跟奶酪糊糊混合在一起，搅拌均匀丢进冷藏室几个小时凝固了就行。

没错，就这么简单。

好了，接下来是一些注意事项：

1、首先是奶油跟奶酪都不要冻过头，冷藏室就够了，太冷了会油水分离，然后就用不了了……

2、我用的是展艺的吉利丁，没用过其他家的，所以凝固性我也不知道有没有区别（原教程用的12g，但是我一般用7.5g，也就是一片半左右）

3、用量都是大概，不用很准确，这一点还是不变的。

4、无线手持打蛋器，电商平台上也就十几块一个，如果想轻松的可以考虑，反正我妈还拿我的打蛋器去搅拌面糊糊来着（目移）

5、牛奶慕斯是最基础最简单的，进阶版还可以做抹茶，巧克力，芒果等等。抹茶和巧克力都是拌匀就行，芒果的话可以加牛奶打成糊糊，然后少加糖或者不加糖，看个人口味，对应的都是125g牛奶的部分，区别只是换成了抹茶牛奶、巧克力牛奶、芒果牛奶。

6、如果对糖度没什么概念，害怕自己放糖太多的朋友，可以在加奶油之前尝一尝奶酪糊，处于略甜的程度，那拌完奶油就差不多，我吃的不甜，所以对比原配方糖是减半了的，爱吃甜的多加点就行。

7、如果慕斯冻好后有分层的情况，那大概率是冰箱温度太高了，所以导致于分层，下次做的时候，调低冷藏温度就行。

这个配方比例是六寸大小的，重量快到一斤了，一个人多半是吃不完的。材料成本价格跟你买的奶油以及马斯卡彭价格有很大关系，可以自己查查算一算。

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实际上我还会烤牛肉干、烙软面牛肉饼、烤泡芙、巴斯克、黄油饼干等等，在这里就不教了，万一我下次饿了想水文怎么办。

大概就是这样，由于这两个太简单，以至于我有点吃腻了（目移），没有一斤肉是白长的，谁家好人慕斯和蛋挞跟不要钱一样可劲炫啊（做起来省事，一次做很多）

最后祝大家都能实现蛋挞和慕斯自由吧，就这样。