第23章 选面粉（2/2）

虾皮小说【www.xpxs.net】第一时间更新《救驾之饼》最新章节。

小虎也凑过来，学着老常头的样子拿起面粉揉搓，嘴里还念叨着：“原来这里面还有这么多学问。”

女老板在一旁笑着说：“老常头，你这对面粉的了解，真是比我这个卖面粉的还精通啊！”

老常头呵呵一笑：“干咱们这行，不把这些弄清楚可不行。”说完，又继续给小虎讲解着不同面粉的特点和用途。

老常头接着拿起一个面粉袋子，对小虎说道：“小虎啊，你瞧这面粉，它保留了小麦的全部成分，营养价值高，做出来的面食麦香浓郁，不过颜色会比普通面粉深些。”

小虎好奇地问道：“那咱们这次要买这种吗？”

老常头摇摇头：“这次先不买，咱这次主要还是先挑些常用的。”

老常头眯着眼睛，伸出那布满岁月痕迹且微微颤抖的手指，缓缓地指向角落里静静放置着的几袋面粉。那些袋子里装着的面粉颜色略显发黄，与周围洁白如雪的其他面粉形成了鲜明的对比。

他清了清嗓子，用略带沙哑但依然洪亮的声音说道：“这种黑面啊，它的加工方式比较粗糙呢！因为在制作过程中保留了较多的麸皮以及一些杂质，所以其颜色就会显得比一般的白面要深许多。而且呀，这种黑面的口感相对来说也是颇为粗糙的，但可别小瞧了它哟！正因为如此，它所含有的营养成分可是相当高的呢！并且呐，由于成本较低，这黑面的价格自然也就较为低廉啦。”

说完这些，老常头轻轻放下指着黑面的手，转而又迅速地拿起旁边的一袋荞麦面粉。只见他将那袋面粉高高举起，脸上洋溢着自豪的神情，继续介绍道：“再来瞧瞧这荞麦面粉吧！荞麦可是一种适应性极强的农作物，这荞麦面粉常常被人们拿来做成美味可口的荞麦面条或者香甜酥脆的荞麦饼。它不仅有着独特的口感，让人一尝便难以忘怀；更重要的是，它还具有一定的食疗作用呢！对于那些肠胃不太舒适的人而言，食用荞麦制品可是个不错的选择哟！”

说着，老常头又拿起一袋糯米面粉，“这糯米面粉可是由糯米磨制而成，黏性强得很，常用来做汤圆、年糕、糍粑这些传统美食，一般在节日和特殊场合才能见到。”

小虎听得津津有味，眼睛里满是新奇和渴望学习的光芒。

女老板在一旁笑着说：“老常头，你这肚子里的货可真不少，这孩子跟着你，准能学不少本事。”

老常头摆摆手，“都是些生活里积累的经验，这选面粉可不能马虎，关系到后面做出来的东西好不好。”

俊哥也在旁边认真的听着。

小虎听得入了迷，眼睛紧紧盯着那些面粉，仿佛要把老常头说的每一个字都刻在脑子里。

老常头看着小虎专注的模样，欣慰地笑了笑，继续说道：“每种面粉都有它的独特之处，关键是要根据咱们的需求来选。就像咱们这次采购，得先考虑咱们要做的哪些菜品，再决定买哪种面粉最合适。”

小虎用力地点点头，“常叔，我记住了！”

这时，女老板也凑过来，笑着插话道：“小虎这孩子聪明，跟着你老常头，以后也能成个行家！”

老常头略微沉思了一下，对小虎说道：“小虎啊，咱要是做烧饼，用中筋面粉就挺合适。中筋面粉的筋性适中，做出来的烧饼既有一定的韧性，又能保证外皮酥脆，内里柔软。”

女老板也跟着点头说道：“老常头说得在理，这中筋面粉做烧饼，准没错。”

小虎挠挠头问道：“那高筋面粉不行吗？”

老常头耐心地解释道：“高筋面粉筋性太强，做出来的烧饼可能会太硬，口感不好。低筋面粉呢，又太松软，撑不住烧饼的形状。”

小虎恍然大悟道：“原来是这样，师傅您懂得真多！那咱们这次就多买些中筋面粉吧。”

老常头微笑着应道：“行，就听你的。”

老常头看着小虎说：“小虎，你来算算，做 500 个烧饼需要多少斤面粉？”

小虎思索片刻，说道：“师傅，一个烧饼一两面粉，500 个烧饼就是 500 两。因为 10 两是 1 斤，那 500 两就是 50 斤。所以做 500 个烧饼需要 50 斤面粉。” 老常头笑着点点头：“不错不错，小虎算得挺准。”

老常头对小虎说：“小虎，那你再算算，如果一天卖 200 个烧饼，按 10 天的量，得需要多少面粉？”

小虎皱着眉头想了想，然后说道：“师傅，一天 200 个，10 天就是 2000 个。一个烧饼一两面粉，那 2000 个烧饼就是 2000 两。10 两是 1 斤，2000 两换算下来就是 200 斤。所以 10 天需要 200 斤面粉。” 老常头满意地拍了拍小虎的肩膀。

老常头转过头对老板娘说道：“老板娘，我们准备要 150 斤中筋面粉，不过这会儿我们还有其他东西要采购，晚点来取。”

老板娘爽快地应道：“行嘞，老常头，我给你们留着，保证错不了。”

俊哥一直在旁边认真地听着老常头和小虎讨论面粉的事儿，还时不时帮忙查看面粉的质量。这会儿老常头和老板娘说完话，俊哥正拿着一个小本子，仔细地记录着已经采购和还需要采购的物品。

老常头笑着点点头，带着小虎和俊哥又继续去挑选其他食材了。