第63章 深山卤肉（1/2）

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吃完饭。

林源从空间里挑了两头200来斤的野猪，然后开始在水边开膛破肚，扒皮。

要不说是老厨师呢，这些活干的轻车熟路。

不到两个小时，林源就把两头猪给收拾了出来，顺便给分割完毕。

林源把所有的肉收进空间，然后直接取出大锅，装满了一锅水，放空间里备用。

林源回道山坳的营地，准备卤肉。

卤肉，也被称为卤菜，是一种传统的中华料理，其制作过程是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。

卤肉以其丰富的味道、香气宜人的口感以及易于保存。

林源这次卤的肉比较多，可以留着慢慢吃。

现在距离解放只有不到一年的时间，而京城的解放更是只有不到半年。

林源准备京城解放后去城里生活，城里生活方便。

但是做饭就很麻烦，主要是因为城里不像农村，各家离得都很远，做什么饭菜不会轻易的就闻到味道。

城里就不行了，各家离得很近，做点肉菜，就都知道了，碰到不讲究的上门来打秋风，烦也能烦死。

特别是林源是个怕麻烦的人。

林源将已经清洗干净猪肉查看了一遍，去除杂质和多余的毛发。又把石头当做案板，把大块的肉切成适当大小的块。

随后林源将肉类放入冷水中，加入姜片、白酒，大火煮开后撇去浮沫，再捞出冲洗干净。这一步有助于去除肉类的血污和腥味。

林源又取出一口锅，在锅中倒入适量油，烧热后加入花椒、八角、桂皮等香料小火炒香，林源注意着火候，防止变糊。

随后在炒香的香料中加入葱、姜、蒜继续翻炒出香味，然后加入酱油，白酒，糖等调味料，炒至糖融化。

最后在锅中加入足够量的热水，大火烧开后转小火慢熬一段时间，让香料的香味和调料的味道充分融入水中，形成卤汁。

将处理好的野猪肉放入卤汁中，确保食材完全浸没在卤汁中。

林源开始添柴，大火煮开后转小火慢卤，肉类的食材需要卤制较长时间以确保口感酥烂入味。

随后林源就开始等待。

卤制完成后，林源让食材在卤汁中继续浸泡一段时间，以便更好地吸收卤汁的味道。

一天的时间就在林源的忙碌中过去了，在野外虽然没有在家里厨房方便，但是林源也算是磕磕绊绊的把肉卤出来了。

两头野猪，每头200来斤，去皮去骨去内脏后，一头野猪也就能出一半的肉。

两头野猪差不多200斤生猪肉，卤出来能出一百多斤。

林源把所有的卤肉都收进空间，这些就够林源很长一段时间的了。

等以后吃完可以在接着卤，这次调好的卤料，下次直接使用，可以省很大的功夫。