第192章 宴席准备（1/2）

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宴席需要用到的原料准备就绪，第二天一大早，慕云和李兰花还没吃早饭，就被马氏上门给拉了过去。

“小云，快，今日伯娘家的满月宴席就靠你了！”

今日的菜单有好几道菜都是平日里村里人都没有见过的，这些菜都得靠慕云一个人掌勺做。

马氏担心时间不够，所以天一亮，她就急匆匆的敲响了慕云家的门。

“哎呀，伯娘，你不用着急，我保证在正午十分，这些菜都能准时上桌，我和阿奶先做个早饭吃了再去你家！”

一早起床，慕云的肚子空空如也，她想在家里做了早饭再去村长家。

这个地方可能是因为穷，主家办宴席多半只是请吃中午的那顿。

所以慕山村的人即使是要去村长家帮忙，也是要提前在自家吃早饭的。

“做什么早饭？伯娘家已经做好了早饭，你们就去伯娘家吃！”

为了今日长孙的满月宴，马氏和自家男人鸡叫头遍就起床了。

一大早，她就做了一大锅手擀面，这会子去吃正好。

今日的任务比较重，慕云听罢也就拉着阿奶随着马氏去了她家。

一大碗手擀面下肚，慕云系上围裙，就去了村长家院子里专门为了今日的宴席而临时搭建起来的灶房。

慕云准备了一会儿，来帮忙的婶子伯娘等人都逐渐上门了。

野菜和菌菇的清洗等工作。

汉子们则负责宰杀昨天捕的竹鼠和鱼。

慕云则将村长家的菜干和买的糯米泡上后，就开始准备需要做菜的各种调料。

一切准备工作就绪，慕云开始做凉拌菜。

做凉拌菜需要给荠菜、马齿苋和菌菇先焯水。

然后分别在三个大陶盆里放入焯好水的马齿苋、荠菜和菌菇。

然后放入盐、酱油和蒜泥、辣椒和香油和芝麻以及去年秋天从野外摘的花椒。

最后用铁锅烧了一些热油泼在蒜泥辣椒芝麻花椒等配料上面。

搅拌好后，慕云分别伸手拿了点三种凉菜菜放在嘴里尝尝味道。

嗯，麻辣鲜香，非常下饭。

只可惜这个时候没有食醋，不然这凉拌菜的口感还会更好。

慕云吩咐人将满满的三大陶盆凉拌菜放在一边的桌子上，然后开始了第一道热菜梅干菜扣肉的准备工作。

首先，将购买的新鲜五花肉拿出来。

将五花肉洗净后，放入锅中，加入适量的水和白酒，煮至熟透。捞出后，用削的细竹签在肉皮上扎一些小孔，然后在肉皮上抹上酱油，静置晾干。

接下来，处理梅干菜也就是村长家去年秋天晒的野菜干。

将野菜干洗净，用热水泡发备用。

锅中倒入适量的油，烧热后将五花肉放入锅中，煎至肉皮金黄酥脆。然后将五花肉取出，切成薄片。

在碗底铺上一层梅干菜，将切好的五花肉片整齐地码放在上面。

接着，在五花肉上撒上一些葱姜蒜末、盐、糖、酱油等调料，再倒入适量的汤汁。

最后，将碗放入蒸锅中，用大火蒸约 一到两个小时。

在村里的一个婶子蒸梅干菜扣肉的时候，慕云开始着手煎鱼了。

为了生日宴的吉利，慕云直接煎的是整条鱼。

今日的宴席预备的是十五桌，慕云煎鱼也是煎的是十五条。

煎鱼之前，慕云还用自己用惯了的剔骨刀将鱼给划了花刀，再在放油加热的铁锅里薄薄的撒了一层盐。

“小云，你为啥要先在锅里撒盐？”

看着慕云做菜的婶子和年轻媳妇们皆被她的操作给弄的一脸懵。

放盐不都是等菜做的差不多的时候才放盐么？怎么小云还没开始炒菜就先放盐？

慕云听到大家好奇的议论声，她也不藏私：“在铁锅热油上撒盐也是为了防止在煎鱼的过程中不粘锅，能让煎的鱼更完整！”

慕山村这些做饭的伯娘婶子们，虽然曾经做鱼的机会少，但每次做鱼不是直接煮就是做的乱七八糟的她们听了慕云的解释皆是一脸疑惑的看着锅里的鱼。

“竟还有这么神奇的事？”

在旁边干活的汉子们听罢甚至也特意放下了手中的活计，上前将慕云给围了起来。

“这鱼也煎了一会儿了，不信你们用锅铲将这煎了一半的鱼给翻过来试试？”

只有亲自体验了，做起来才更加的印象深刻。

慕云索性将自己的锅铲递给了那些围过来看热闹的婶子伯娘们。

果然，从慕云手中接过了铲子的一个嫂子，只轻轻将手中的锅铲一翻，锅里已经煎好了一面的鱼果然轻轻松松被完整的给翻了过来。

“哇，小云说的竟然是真的呢！”

眼见为实！

拿着锅铲的那位嫂子看着被完好无损的翻过来的鱼，笑的合不拢嘴。

做红烧鱼的关键，除了这个煎鱼的小秘诀，慕云还有一个诀窍。

那就是在鱼煎好后，趁着火大，慕云赶紧的倒进去一锅铲白酒给鱼增香去腥。

果然，这一锅铲白酒下去，围观的人们瞬间就闻到了一股馋人的香味儿。

接下来是下大蒜、辣椒和几粒花椒用大火进行翻炒。

再放适量盐和酱油以及配菜进行翻炒一番后起锅装盘。

再就是用猪油炒春笋前，慕云特意交代大家，给春笋提前焯水。

“焯了水的春笋再炒，就没有苦涩味！”

炒完之后，慕云还特意让围观的婶子嫂子们挨个儿的尝了尝她炒的嫩春笋。

慕云也用筷子夹了一筷子的炒春笋尝了尝，这又嫩又鲜的春笋可真好吃啊！

“唔～小云用她的法子炒的春笋竟然这么鲜嫩爽口，而且真的没有一丁点儿的苦涩味！”

那些妇人们咽下了嘴中的春笋后，一个个一脸惊喜的说道。

他们作为祖祖辈辈生活在这山坳的慕山村人，以往缺粮时，他们在每年的春天都是以野菜裹腹。

所以虽然这慕山村的周围到处是漫山遍野的野菜，但对于他们来说，还远远不够吃。

而距离慕山村不远处的那片竹林，每年以快速往外扩展的态势迅速的扩大着面积。