第105章 说好三年练绝技，你一年就折碗？（2/2）

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而何雨柱一年时间不到，就要来秀厨艺，展示一绝骨汤重沸。

他们不信，也很不服气。

不敢向灶王爷发火，那气只能向何雨柱身上撒。

“麻溜儿把下水倒了。”大师兄踹了踹铁桶，“师父今儿尝鲜汤。”

何雨柱现在整的是第一绝，骨汤重沸，把老汤变鲜汤。

利用胶原蛋白在不同温度下的相变特性，配合骨粉酶催化。

对外却说“舌底泉”，厨师舌头的功夫。

说白了，其实就是对湿度的感知、调整呼吸频率，以免骨汤重沸时，蛋白质过度水解产生毒素。

这些东西，就算有灶王爷教，何雨柱也是刻意练习了“很久”。

何雨柱没抬眼，用刀背凿开井沿冰面，舀出半瓢碎冰碴子泼进骨粉堆。

刀法甚是精湛，一套动作下来，干脆利落。

二师兄攥紧拳头嗤笑：“哼，花里胡哨，耍猴戏呢？”

何雨柱专注调整红铜锅底下面火苗。

他把脸靠近汤面，细细感受温度。

时机已到，他抄起长柄铁勺敲击锅沿，骨粉混着冰碴落进沸汤。

三师兄突然蹿过来掀锅盖，蒸汽糊了何雨柱满脸。

“歇菜吧！”三师兄甩着烫红手指头，“冰火犯冲，祖师爷立的规矩！”

“你一来就要坏规矩，干嘛呢你？”

“砰！”

何雨柱一踏马步，抢他中门，手臂一弹，顺手抢回锅盖。

井台青砖被何雨柱一脚踏开裂缝。

三师兄咽了口唾沫，“好功夫！”

他知道好歹，何雨柱手下留情了。

他现在心里狂跳啊，要是何雨柱那一脚功夫用在他身上。

人就废了。

而何雨柱这一脚，并不是为了立威。

而是为了弥补，三师兄掀开锅盖，失衡的温度。

这一跺脚震起三尺冰棱，舌尖抵住上颚猛呵气。

冰棱表面腾起白雾，冻在冰芯的麻雀血珠顺着裂纹渗进汤锅。

灶王爷拄着龙头杖抽动鼻翼。

“柱子把舌底泉练成了。”

何雨柱苦笑，没三师兄那一下，他都用不着用口气辅助，凭着皮肤感应，也能把老汤调成鲜汤。

人的口气，和口水有什么区别？

他总感觉的不太卫生。

可他这一番表现，以及灶王爷的评价。

师兄们惊的瓜子撒了一地。

何雨柱再次感受脸上的温度，他感觉火候不太对。

他舀起半勺清汤泼向冰面，调整火候，汤液在冰上滚成珠串不散。

大师兄揪住他领子：“你小子使诈！”

二师兄也围了上来，他也看不懂，也认为何雨柱耍滑头。

哪有这样做的？

“诈个屁！”灶王爷抡杖抽开两人，“御膳房就是这么取鲜的！”

他已有定论，看向何雨柱的目光如炬。

“柱子折碗第一绝成了，今后你就是我的第二位亲传弟子。”

“另一位亲传弟子，折碗三绝没练全就在四九城饭店担任政协委员厨师。”

“我无脸面对师门啊。”

灶王爷把龙头拐杖，重重的戳在冰面上。

“谢师父！”何雨柱恭恭敬敬行过一礼。