美食（2/2）

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杨衣交代道:“切片就好啦，煮锅子很软甜。”

杨母帮着切好了配菜，大嫂已经把火烧起来了，杨母又去帮着蒸米饭。

杨衣这才接过刀和菜板，把早已杀好的鱼肉片下来，又片成薄薄的鱼片。

将中间的鱼骨砍断，加入去腥的大料，慢慢熬着鱼汤。

杨衣准备着炒锅子的配料，花椒、姜蒜切片、干辣椒切段，又找来辣椒酱。

等到米饭上气，张秀兰帮着生火起灶。

杨衣看着锅里，待锅底微微发热，倒入大豆油，再放入猪油。

随着油温升高，猪油慢慢融化，与菜籽油交融。

放入姜片、蒜片、葱结，炸至金黄捞出。接着下辣椒酱，小火慢炒，不断翻炒，防止粘锅。

待辣椒水汽渐干，依次加入八角、桂皮、香叶，再撒上一小把花椒，瞬间，厨房里弥漫着浓郁的香味。最后加入一小勺冰糖提鲜，淋上些许自家酿的米酒去腥增香。

这锅子底料就算是熬成了，等着锅底咕噜一两分钟，又加入另一个锅里熬好的鱼汤，等待烧开。

原汤化原食，这是美食最完美的状态。

将切好的素菜倒入锅中，煮熟后捞出，放在盆底。

将鱼片倒入锅中，等着鱼片变色就已经熟了。倒入盆中。

将汤料舀出，切好葱花，鱼肉做的冒菜大杂烩就做好了。

把锅洗干净，准备做栗子烧鸡。

将鸡肉洗净后，放入清水里，调入适量料酒，煮沸；焯水后的鸡肉捞出，用流动清水冲洗干净。

再把锅里烧热，倒入适量大豆油烧热，放入鸡肉翻炒变色，再放入姜片、葱白、八角、香叶炒香。

调入适量耗油，再调入适量清水，放入板栗，大火烧开后，转小火煮20分钟左右，收汁，放入葱绿，关火，起锅。

但这两道菜也是不够的杨衣又将就家里的食材，做了道凉拌三丝。泡了木耳切丝，萝卜切丝，又泡了红薯粉，满满一大盘。

又给两个小一点的小孩儿蒸了两个蛋，太辣不能吃的菜也可以用这个拌饭。

将这几样菜抬上了桌，大家都围坐在桌边。因着有长辈在，虽有外男，也没有实行分桌，一大伙人围着桌旁享受起美食来。

杨衣挨着杨小丰，将嫩滑的鱼肉给他洗了之后吃。又夹了方便啃的鸡肉给小丰，一顿饭杨小丰也吃的十分开心。

霍欢更是点点头，不住的夸杨衣做饭好吃。

在山上，多半是霍成烧菜，她煮饭。霍成做的饭只能称能做熟，但是和杨衣的饭相比，简直大相径庭。

“那你多下山来玩，让你桂芬婶子教你做衣服，我做饭给你吃。”

杨衣笑着对她说，霍欢点点头，又接着道：“这几天忙着储蓄冬天的食物太忙了，也没来得及下山。”

杨母也跟着劝这两兄妹多下山来玩，他们二人没话，只得点头答应。

吃过饭正歇着，就看见一个妇人朝着杨家这边走来。