鱼酱出锅啦（1/2）

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杨衣笑着一一应了家人的夸赞，一家人满意地吃了一顿饭。

吃完饭，杨谷被打发去洗碗了。

杨衣与杨母闲聊道:“这鱼分成了两部分，做腊鱼用了八条，剩下的七条我打算试着做鱼酱，要是味道好，可以在结冰之前再捞一些鱼。到时候丰收节好拿去卖。”

杨母自然是一切听杨衣安排，随便她去折腾。

杨谷吃了上次帮杨衣干活分红的甜头，也是十分热情支持杨衣。

还拍下胸脯说:“姐，你等着，我到时候给你捞超级多鱼，又赚一大笔。”

因着秋困，大家都回屋去睡了一个短短的觉。

睡醒觉后，又各忙各的事去了。

杨衣拜托杨谷下午去山上的时候，给自己打一筐板栗下来。

杨老爹和杨石两人则要去田里看麦苗的生长状况，给缺苗的地方补苗，还要在长草的地方拔草。

最重要的是天气渐渐冷下来了，还需要去看一下田里有没有漏水的地方，适当给田里补充一些冬水。这有助于稳定地温，防止麦苗受冻，还能为麦苗越冬和返青提供充足的水分。

杨母和嫂子张秀兰则要继续去山上寻找过冬的粮食。

深秋，山上还是有着许多食物。野菜就有-薇菜、荠菜、马齿苋：深秋未完全枯萎的野菜，焯水后挤干水分，晒干成菜干

杨衣想着上次摘到的木耳，又想着看能不能找到新的食物，这里的人不经常吃的食物。

但是这鱼又怕它死掉，浪费粮食，还是要快快解决的好。

于是只得留下来把鱼酱做了，到时候时间早就去山上寻他们。

于是想到这里，杨衣只得快快动手，开始准备做鱼酱的事。

杨衣是个杀鱼高手，将草鱼处理干净，刮鳞、去鳃、剖腹取出内脏，洗净后切成大块，用干净的白布擦干水分。

紧接着，把鱼块放入大盆中，撒上适量盐和酒，搅拌均匀，腌制2-3小时，以去除鱼的腥味并使其初步入味。

将就着家里有的佐料，把生姜、大蒜切末，辣椒切碎备用。锅中倒入适量油，油热后放入野山椒、八角等香料炸出香味，捞出香料残渣。

想着家里没有八角了，不知道山上有没有，能够采些回来。

一边想着，一边继续腌鱼。

将腌制好的鱼块放入锅中，小火慢煎，煎至鱼块两面金黄，用铲子将鱼块压碎，越碎越好。

再加入姜末、蒜末、辣椒碎继续翻炒，炒出香味后加入适量糖，再翻炒均匀。

最后，将炒好的鱼酱装入杨衣早已洗干净的罐子里，冷却后放入地窖这种温度低的地方保存。

做好鱼酱可费了劲儿，七条大鱼最后居然只得了两罐多。

剃鱼肉也是麻烦事，做的时候也要放入各种各样的佐料，鱼酱消耗的时间也多。

杨衣在心里暗暗决定这个鱼酱要卖，得买到一百多文一罐，才对得起自己付出的努力。

但是这样鱼酱就没有多受欢迎，可能只得走高端消费路线。

摆摊卖怕是要一勺一勺的卖。

杨衣不在多想，看着天色还早，决定去山上找野菜。

杨小丰早就跑到了隔壁刘婶儿家去和大宝玩，杨衣不知道小崽会不会和自己一起出门去。

便拿着两块栗子糕去隔壁叫了他一声:“杨小丰，你就在这里和大宝一起玩哈，娘去山上了。”

杨衣以为杨小丰会乖乖应承的点头，没想到他居然不答应，甚至还记得那天只见了一次的霍欢。