第456章 这臭手（2/2）

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吃了鱼面，香了嘴巴，浑身都舒畅的郭壮志，只觉得自己强的可怕。

“师父放心，我已经把你教的步骤全部都记在脑子里，尝了味道后，一起融会贯通，我现在就去做鱼。”

他把池子里剩下那条鱼捞出来，这条比刚才那一条要小一点，杀好鱼，他马上拿起刀，准备剁鱼蓉。

结果平时翻过来切红肉切习惯了，直接把鱼肉翻过来就是一刀下去，肉都切到了才想起来，自己干了什么蠢事。

幸好，他也没什么社交恐惧症，不然这会儿怕是紧张的连呼吸都呼吸不了。

江舟无语道：“你不是说全都记在脑子里？”

“我是记在脑子里了，但是手没记住，这臭手。”

左手把右手打了两下，郭壮志傻乎乎的一笑，抬头发现大家都盯着自己，淡定的把鱼肉又翻了个面，“抱歉，失误，刚才就是一个小失误。”

重新竖起刀开始刮鱼肉绒，手法倒是很标准，毕竟天天杀鱼宰鱼的，刀法不过关，还怎么做鱼。

别看郭壮志在江舟面前一副傻乎乎的样子，好似不太聪明的样子，但做事情可麻利了。

一顿快速的操作，肉绒搅打上劲儿了，转头又快速给鱼骨处理干净，起锅烧油煸炒起来。

江舟有注意到，他处理鱼骨的时候，是用盐水洗的，把鱼骨里那些血水都洗了出来，不由得点头，这种细节他刚才没说，是想看郭壮志会怎么处理，没想到郭壮志的手法是相当标准。

很快，鱼骨熬出了汤，是很好的奶白色，他把鱼骨全捞起来扔一边，给鱼肉绒放入竹筒里，轻轻挤压，让鱼肉绒变成鱼线。

鱼肉绒很容易熟，下锅后煮个几秒钟就熟了，这个时候再调味。

郭壮志马上把火关掉，准备调好味再开火。

江舟看到他这个动作，问他：“为什么要关火？”

郭壮志道：“师父，我第一次做这种除了加糯米粉，什么淀粉都没加的鱼面，有点掌握不了火候，我怕等下把面煮烂或者煮老了，所以，先关火比较保险一点。”

江舟摇摇头：“你把火打开，就这么调味，你可以慢一点，不着急，如果煮烂了，就说明你搅打上劲儿这一步又没做对。”

鱼面不是鱼片，做酸菜鱼的鱼片，下锅后有严格的时间标准，但凡晚起锅一点，鱼片就会碎，容易捞不起来，搞不好是一锅鱼肉汤。

而按照他这个步骤做出来的鱼面，韧性极为高，哪怕是打边炉的时候，在锅里煮半个小时以上，也能保持这种不散不烂的质感，爽滑依然，Q弹美味。

所以，压根不存在只是简单的调个味的时间，就把鱼面给煮烂了。

听了江舟的解释，郭壮志很震惊，大概是他从前做过的鱼面，没有加淀的失败状态太多，他感觉无法理解，为什么师父这个会煮不烂，还能煮半个小时。

今天依旧是没有天赋不理解的一天呢，不过师父说的都是对了，听师父的就好。

郭壮志把火打开，给锅里的鱼面加了点配菜和小料。

煮好后，盛在一个大碗里，第一时间端到桌子上，“师父，做好了。”

“嗯！”江舟凑近去看那盛在碗里的面。

郭壮志应该是用了点心思的，为了确保鱼面卖相好，鱼面盛在最中间，两片青菜放在一左一右，中间撒着香菜和颗颗饱满的枸杞。