第118章 神仙一样的大盘鸡（2/2）

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说实话她还没做好准备呢。

这突然就成了江老板的徒弟，她要是学不会或者表现太笨的话，江老板会不会骂她啊？

江明会不会骂她不清楚，不过他此时正在思考一个问题。

到底要教阳紫做什么菜好呢。

她的要求也提出来了，就是大菜、硬菜。

不过硬菜也分很多种啊，有份量大的硬菜，有味道好的硬菜。

不过大部分的硬菜都是肉类。

比如大盘鸡啊，炖猪蹄啊之类的。

【！】

江明忽然眼前一亮，他想到了！

对啊，今天不是刚好有鸡肉吗。

要不教阳紫做一道大盘鸡好了。

正宗的大盘鸡吃起来那叫一个麻辣爽滑，关键是量还大。

一份就足够一家人吃的了。

这道菜可是说是绝对的硬菜。

江明决定，就教阳紫做大盘鸡好了。

【江老板，你要教我做什么菜啊？】阳紫好奇地问道。

她此刻内心充满了期待，刚才一道白切鸡便让她好吃到要爆炸了。

如今江老板教她做的菜，估计不比白切鸡差吧？

【教你做大盘鸡可不可以？】江明说道。

【可以可以！大盘鸡太可以了！我特喜欢吃这道菜！】

听到江老板要教她做大盘鸡，阳紫更兴奋了。

这可是一道绝对的硬菜啊。

江老板对自己也太好了吧！

想到这里，她决定一定要跟江老板好好学，争取把这道菜学会学精.

【OK，那就做大盘鸡好了！】

既然阳紫同意了，江明也不去想别的菜了。

就定大盘鸡了。

首先准备食材，整鸡一只，青椒、红椒各两个，土豆两个。葱姜蒜若干。

首先，把青椒、红椒切成块，土豆切成块。

蒜和葱的份量多一些，姜无所谓。

长的干辣椒煮软剁成末。

在准备几根干辣椒放在水里泡着备用。

鸡肉直接切块，加入清水泡出血沫清洗干净。

起锅烧油，锅中加入白糖，炒糖色。

糖微微一翻泡，立即把鸡块倒进去翻炒。

【江老板，你这鸡肉不需要焯水吗？】看到这里，阳紫忍不住问道。

她记得看视频的时候，大家的鸡肉都是先焯水去腥的啊。

江明摇了摇头道：

【做大盘鸡的话，鸡肉可千万别焯水，不然炖出来的鸡肉吃起来松散，营养还丢失很多。】

【你就像我这样，把鸡肉放进清水里洗出血沫，直接下锅炒就可以了！既可以保留住鸡肉的营养，口感吃起来还很紧致。】

阳紫点了点头，表示自己记住了。

这时候江明开大火翻炒，锅中的鸡肉发出滋啦滋啦的油爆声音。

等炒到鸡肉上色，并且达到脱水的状态以后。

往里面加入香料：八角、桂皮、香叶、草果、小茴香以及生姜片。

再放入刚好剁好的辣椒末以及几颗干辣椒。翻炒均匀。

炒到这里，锅里已经弥漫出了诱人的香味。

一旁的阳紫看到这里，口水都已经要流出来了。

鸡肉炒到这时候已经快炸干了，颜色金黄，水汽也没有了。

这时候倒入开水，把土豆放进去，再放入盐、胡椒粉、老抽这些调料。

稍微翻炒一下，接着盖上锅盖炖15分钟。

15分钟之后，江明掀开锅盖。

土豆已经炖的很烂了，这时候再把青红椒倒进去，葱蒜也放进去。

【记住，葱蒜一定要出锅前放，稍微翻炒一下就出锅。】江明继续教导。

不止阳紫，其他人也都围着看，看到最后才放葱蒜，大家都愣住了。

他们做菜一般都喜欢一开始就放葱蒜，这最后才放，还真跟一般人的做法不一样。

...

这时候，一道大盘鸡便做好了。

迷人的香味中带着一阵阵配料清香味，瞬间激发了大家的食欲。

【江老板，我们能尝尝吗？】

【当然可以！】

江明说完，给他们每个人都分了一块。

大家也不嫌烫，用手拿着便吃了起来。

【哇！这鸡肉闻起来好香，表面全是酱汁，看着就很好吃。】

【唔......咬了一口，又麻又辣的，味道真是不错。】

【鸡肉吃起来紧实，但是咬起来又不费力，这滋味真是太棒了！】

【这一口咬下去，满满的酱汁和鸡肉的鲜辣，感觉味蕾都要爆炸了！】

阳紫此刻也尝了一块鸡肉，激动地直接蹦了起来。

【哇啊啊！这也太好吃了吧！简直是神仙一样的美味！我要是学会了这道菜，以后给家里人做，岂不是要把他们给震惊死了！】

想到这里，阳紫的呼吸都开始变得急促起来。