第117章 白切鸡的诀窍（2/2）

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到时候点着一样的菜品，却吃出两种味道，老顾客肯定是不愿意的。

【原来是这样啊！我明白了，那我换一个好了......】阳紫恍然大悟，自己居然跟江老板撞车了。

不过没关系，她这次学了好几道菜呢，再换一道就是了。

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【既然香辣虾不行的话，那我做可乐鸡翅吧！】

【......】.

没想到这话一出口，大家又都沉默了。

看到跟刚才一模一样的反应。阳紫也愣住了。

【这一次......我该不会又跟江老板撞车了吧？】她突然有了不好的预感。

黄啸明点了点头：【没错！又撞车了！可乐鸡翅也是江老板之前做过的。】

【......】阳紫自己都无语了，这也太巧了吧，居然两道菜都撞车了。

这不知道是缘分还是巧合了。

【没事！我还学了别的菜......】她重新振奋精神。

【既然前两道菜都不合适的话，那我来做个番茄炖牛腩好了！这道菜可是我专门去学的，准备当做压箱底的硬菜......】

说着说着，阳紫看着大家一个个呆愣住的眼神以及张开的嘴巴。突然浑身一激灵。

【这道菜该不会又撞车了吧？】阳紫的声音里都带着哭腔了。

感觉自己怎么这么倒霉啊，好不容易学会的几道菜，正准备在节目里展示自己精湛的厨艺呢，结果全部跟江老板撞车了。

这去哪说理去啊？

黄啸明等人也觉得这实在是太巧了。

一时间不知道是该安慰阳紫还是干嘛？

【那我这可怎么办啊？我就学了这三道菜。心想着在这里待两天应该够用了吧，结果现在一道菜都用不上。】阳紫难过的撅起了嘴巴。

小猴紫不开心了。

【要不......阳紫你别做了吧？这三道菜都是江老板做过的，你的厨艺不可能超过他的。】黄啸明好心提醒道。

其实他这句话还有一个意思，那就是如果阳紫你非要做的话，到时候被顾客批评了，我可管不了。

阳紫自然也明白这个道理。

【我知道啊，不过这好不容易来一趟，总不可能一道菜都不做吧。】

【我不管，江老板你把我的三道菜都弄没了，你要赔我！】阳紫自己也想不出什么好的主意，干脆耍起了无赖。

面对她的无赖行为，江明一脸无奈。

不过他也知道跟女人讲道理是说不通的，干脆直接说道：【你想让我怎么赔？】

【这个嘛......你就赔我一道菜好了！】

【赔你一道菜？】江明不解地看着她。

【是啊！你把我的三道菜都弄没了，现在让你教我做会一道菜，就当是赔偿了。】阳紫大气凛然地说道。

江明却注意到她眼中一闪而过的狡黠神色，顿时明白了。

原来这小妮子是想偷学我的手艺啊。

他严重怀疑前面的三道菜，是不是她故意说重复的。

网友们此时也笑了。

【不愧是阳紫啊，鬼机灵鬼机灵的，这就想到偷学江老板的厨艺了。】

...

江明也不是那么容易被拿捏的。

他说道：【可以啊！教你很简单，不过你要叫我师父才行。】

【叫你师父？】阳紫顿时愣住了。这跟她想象中的剧本可不一样。

不过她思考了一会儿，咬了咬牙还是答应了。

【可以！师父就师父，不过你教我的菜可一定要硬啊，我要做大菜，拿出去能震惊人的。】

看不出来，她还有远大的厨师理想呢。

【放心！保证硬！】江明呵呵笑了起来。

......

教阳紫做菜暂时不着急。

江明先把自己的菜给准备好。

他要做的四道菜分别是：白切鸡，麻婆豆腐，干煸豆角、丝瓜鸡蛋汤。

其中需要提前准备的菜有白切鸡。

白切鸡是粤省名菜。

各地的做法略有不同，江明所做的，是按照系统配方来的。

也不知道跟正宗的粤省白切鸡做法有没有什么不同。

......

首先把买回来的鸡拿出来，身上的鸡毛清理干净。

接着锅中倒入清水，加盐、生姜、葱段把水煮开。

水烧开以后，提着鸡脖子，让整个鸡身在热水里烫一烫。

浸泡十秒钟左右再捞出，这样重复七次。

这个步骤叫做七提七进，是制作白切鸡的诀窍之一。

浸泡七次后立刻放入冷水中，浸泡三到五分钟。

再把鸡放到刚才的开水中。

按刚才同样的方式，浸泡十秒捞出，重复五次。

这时候鸡皮表面已经变得光泽亮透，看起来黄澄澄的。

然后把鸡重新放入锅中，开大火煮三分钟后关火，闷三十分钟。

这一步叫做先煮后浸，也是制作白切鸡的诀窍之二。

鸡肉闷好后捞出，迅速放入冰水中冷却三十分钟。鸡皮就会变脆。

过冰水变脆，也是白切鸡的诀窍之三。

这时候就可以把鸡切块装盘了。

......

【哇！江老板，这个鸡肉看起来也太漂亮了吧。油光透亮的，外表还是黄莹莹的，实在是太好看了！】阳紫震惊地说道。

她还是第一次见到有人做出这么漂亮的鸡。

关键这不是炸出来的金黄色，而是煮出来的，这就更难得一见了。