第591章 鸡米花（2/2）

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腌制好的鸡丁挑去葱姜。

放入调好味的面粉里面。

均匀的裹上一层面粉之后，用漏勺装起来，轻轻的过一遍水。

接着重新倒入干面粉里面，用手搅拌。

抖一抖，鸡肉丁上面的面粉呈鳞片状，就差不多了。

“小晴姐姐，帮我烧火，我来炸鸡米花。”

柳知梦轻轻左右摇晃抖动着漏勺里的鸡丁。

让鸡丁整个表面裹上均匀的鳞片状的面粉。

“好的，小姐。”

小晴点燃灶洞的柴火，又贴心的把锅刷了一遍，用干净的布巾擦干锅里的水分。

锅热柳知梦把油罐里剩下的茶籽油都倒进锅里。

“小晴姐姐，这油用的挺快，到时候再多买一点回来备着。”

“家里猪油倒是用的慢，明天我再出去买几罐茶籽油回来。”

茶籽油比猪油贵上一些。

工序也更为复杂。

柳知梦拿筷子点进锅里，筷子接触的那一块，冒起了小泡泡。

油温差不多了。

柳知梦把鸡丁一个个夹进锅里。

“小晴姐姐，火别太大了，中小火就成。”

“好的，小姐。”

小晴赶紧把大一些的木块撤出来。

夹了几根小树枝进去。

鸡米花需要中小火慢炸。

等到鸡米花稍微定型。

柳知梦用筷子轻轻翻动了一下。

炸至金黄酥脆，表面的面粉呈现金黄色。

就可以用漏勺盛出来。

柳知梦趁热夹了一块喂到小晴嘴边。

“小晴姐姐，你尝尝。”

说完给自己也夹了一块。

嘎吱一声，清脆的酥皮声音。

鸡米花的外皮酥脆，内部的鸡肉鲜嫩多汁，口感很丰富，还有淡淡的辣味。