第39章 请你践行诺言（1/2）

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听到二女同时响起的严厉声音，高林迈开的脚步突然一顿。

然后他望向二女，表情说不出的嚣张：“一道预制菜有什么好看的？那玩意儿狗都不吃！”

看到高林那自以为是到极点的模样，何敏原本因为青椒肉丝到来消散的怒气都是再次被他唤起。

不过还不待她开口，苏颖已经端起自己放在桌上的餐盘递到了高林的面前。

目光犀利：“你说它是预制菜，那麻烦你去外面找出这种品质的预制菜来！”

听到苏颖强硬的语气，高林这才转身朝着她递来的餐盘漫不经心的瞟去。

只是当他的目光才刚触及餐盘中的菜肴时，原本随意的双眼顿时就定格在了那道青椒肉丝上。

而其脸庞，更是在此时爆发出了一抹骇然的神色。

因为他发现那盘青椒肉丝很是特别。

不仅青椒根根分明，肉丝也是丝丝匀称，两者明明只是简单的搭配在一起，却是显得层次分明，散发出一种相得益彰的意境。

那种感觉，只是看一眼，就让人赏心悦目。

作为星级酒店大厨，高林自然一眼就明白这是因为刀工精湛的原因。

只要将刀工发挥到极致，让每一根食材都达到同样的规格，就能达到这般效果。

只是这说来简单，做起来可不容易。

即便是他们星级酒店，也不是每道菜都能达到这样的程度。

唯有大领导莅临，酒店老总提前打招呼，所有厨师绷紧神经，才有一定概率做到这样的水准。

除了刀工之外，更吸引人的，还是那每一根肉丝和青椒之上，都包裹着一层晶莹剔透的“晶衣”，它们像水晶一般透亮，将食材均匀覆盖，光是看上一眼，就让人移不开目光。

看到这一幕，高林的心中顿时就掀起惊天巨浪。

作为星级酒店大厨，他自然明白那层“衣裳”其实是一种芡汁，它一般用于小煎小炒等一锅成菜的菜肴，目的是为了让食材增色和巴味，算是烹饪中用的比较多的技法，也是厨师的基本功之一。

只是这种技法虽然普遍，但不同级别的厨师运用起来，效果却相差甚远。

唯有那种厨艺精湛、技法娴熟、对火候和时机把握及其精准的超级大厨，才能达到炉火纯青的效果。

至于一般厨师，只能是有形无神、虚有其表。

这些，在他学徒的时候，一位老师傅就曾给他说过。

还说芡汁运用到极致，不仅可以为食材增色增香，还能达到完整包裹、将整道菜肴香味完全锁在食材内部的目的。

这样的菜肴，最终才能获得原汁原味、返璞归真的效果。

只不过那位老师傅虽然理论丰富，但自身实践也只能达到七八十分。

所以这些年来，他虽然在大酒店任职，但是在芡汁的运用上，一直都是他的弱项。

甚至他看其他的同事，同样没人真正的做到那种晶莹剔透、圆满覆盖的地步。

而现在，眼前的这份青椒肉丝，不仅刀工精湛，其芡汁的运用更是达到了那位老师傅所形容的炉火纯青。

这样的芡汁包裹程度，一直以来，都是他可望而不可及的存在。

这样的一道菜肴，又怎么可能会是预制菜？

而如果不是预制菜，又怎么可能在如此短的时间之内上菜？

高林百思不解，目不转睛的盯着盘中的青椒肉丝，一时之间，心中的骇然之色又是急剧攀升。

如果说这道青椒肉丝的品相已经足够让人惊讶，但它此时出现在这网吧内，就更是让人心惊。

青椒肉丝制作不难，甚至在他们酒店后厨任何一个人都可以上手，但是能够将其做到这个地步的，毫不夸张的说，一个人都没有。

对，包括他们的总厨。

因为他曾见过总厨用芡，那覆盖程度，也就比自己好上一些。

总厨也曾感叹，用芡的完美程度，需要涉及火候、时机的把控，这两样差之毫厘，往往谬以千里。

不过比火候和时机更重要的，还是厨师的天赋。

有些人年纪轻轻就能打出不错的芡汁。

但有的人，却是一辈子也用不好芡。

这就是厨艺天赋高低的差别。

而现在，让所有厨师都为之头痛的芡汁运用，竟然被一道青椒肉丝如此完美的呈现出来。

而且最关键的是，这道青椒肉丝，竟然出现在了一家网吧里？

这如何让得高林不震撼？

原本在他的认知中，网吧的饭菜属于是那种饿得不行用来充饥的食物。

根本算不上好菜。