第22章 2023年11月16日（1/2）

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2023年11月16日成都晴

世界眼光、未来思维。

技术上

布局（资源配置）：

时代的变化，顾客的非生鲜购物渠道很多，而生鲜却没有办法解决，因此，我们要扩大生鲜，以更多可能地增加顾客生鲜商品的选择。

商品（支数、品质、价格）：

1、商品支数专业店自己确定，基于市场和顾客的需求，根据季节，对部分类别上单品随季节增减。

2、品质

品质管控在于台面商品品质必须无瑕疵。

A、来货品质：来货品质差的不能上正常陈列，出清区该几折几折。

那如果某个单品当天全部来货品质差怎么办？

原则问题，正常台面只能给顾客最好的，该单品没有，就相邻品类单品依次扩面。

B、储存品质：储存品质涉及储存条件和新鲜期，储备条件大家都懂，该常温常温，该冷藏冷藏。

新鲜期操作第一步：来货商品标签，必须标明多久来的货。

第二步：明确的商品出清时间，来货几小时就必须出清完，几天必须出清完，坚决执行，出清不了报损。

第三步：台面商品的翻台周期，大部分商品，只要补货，先翻台挑次品（原则是：当纠结这个商品是否要下架时，它就有了下架的理由，直接下。）销售周期长的商品确定固定时间翻台。

新鲜期的核心是补货数量，非重大节庆参考周环比销售数量，如果意外地补多了，甚至可以出台的时候就开始折扣，反正保证当期新鲜期内销售完，不保留到新鲜期以外的时间。

C、陈列（陈列标准、丰满度）

陈列标准：横竖一条线，商品摆上去，不能倒上去。

陈列丰满度：极致丰满，极致丰满可以解决高峰期需要人员上货，因此，高峰期前一个到半个小时必须极致丰满。

D、设施（安全设施、便捷设施：垃圾桶、购物车篮、饮水、座椅等）

连卷袋设置密集，顾客三步之内能有连卷袋，购物篮随处可取，购物车前后都有（大卖场前中后段都有）。

垃圾桶分段设置，而且明显。

E、清洁（道具便捷度，员工的工作方便在道具）

清洁道具方便，设置合理，大部分伙伴不是不爱干净，而是清洁道具远或者难用，造成惰性，这不是错误，是人性，人都有懒惰的心理，有方便的近的工具可以解决问题。

垃圾不落地，随手清洁。

垃圾落地会造成二次或者多次污染，要花更多精力去清理，落地之时就清理，可以提高效率，并且保证区域舒坦。

3、价格

价格是顾客决策中最后的一个因素，也是最小的因素。

正品合理就好，次品降一档次价格就行。

关于人员

1、人员安排

门店、专业店每月、每周、每日、每班次的总人力眼光。

比如早班三个人，当做整体三个人力，做工作安排，半个人力做什么，一个人力做什么，什么时候做，做的标准是什么？违反标准怎样处理等等。

人力安排两个方面：分工和分区，时间和空间的合理，每个人做什么，严格分工，哪些区域，严格分区。

每件事、每个地方都有人负责，分下去，相信他们的能力。

大家都可以做的，实际情况是大家都可以不做，无责任的区域和事项一定会出问题。

思路上：

核心在文化，真诚、善良地为顾客好，每位伙伴爱自己所在的这片土地和人民。

因为邻你，幸福一座城市，这个城市的人们需要什么。

1、重中之重：专业店店长的坚持，专业店的目标是什么？伙伴们一起讨论，我们存在的目的。

目的员工逻辑，就是伙伴们每一件事情，每一个细节是否为了城市人民的幸福，我们的能力情况下能做什么？

商品的员工逻辑：如果我们为了城市人民能有最好的商品，上面关于商品的动作，伙伴们自然知道，甚至超出预期地去完成。

环境的员工逻辑：伙伴们知道为了城市的美好，为了顾客的美好，自然知道怎么做每一个细节。