第298章（2/2）

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“知道了！”杨彩菊答道。

袁文初等杨彩菊去做菜后，亲自去酒窖取出一坛好酒，这坛酒已经封藏存放多年，而且是袁文初祖上用糯米浆和泥建造的酒窖。

经高温烧结后陶坛上形成了微孔网状结构，就像人体的毛细血管一样，能将外界的氧气缓慢导入酒中，促进白酒的氧化还原反应，再将四溢的酒香传至空气中，形成一个良性循环的生态系统。储存的原酒在独特的培土窖藏环境中，历经岁月沉淀，酒体自然老熟，被称为“液体黄金”。

袁文初刚刚把酒坛浮尘拭净，陈浩拎着一个纸袋进来，他从袋子里取出一个檀香木长匣，打开后拿出一个长一尺二寸金烟袋。这个烟袋是纯金的烟袋锅，玉质的烟袋嘴，乌木的烟袋杆。

“袁老，您看合不合手。”陈浩把金烟袋递给袁文初说。

袁文初掂了掂金烟袋说：“合手，虽然比我用了70余年烟袋短，但是份量一点也不轻。”

“既然合适，那就送给您了。”陈浩说。

虽然袁文初心中很喜欢这个烟袋，但是无功不受禄不能要。

陈浩知道袁老觉得烟袋太贵重了，于是问：“袁老，我想用烟袋还您一坛好酒，怎么样？”

袁文初看了看烟袋说：“我给你两坛。”

“好，成交。”陈浩把烟袋递给袁文初说。

这时杨彩菊端菜上来，袁文初说：“老五家的，把你大哥叫来。”

“好，爹，我马上喊大哥过来。”杨彩菊答道。

“等一下，这里有给你的东西，拿走，好腾地方给我们喝酒。”陈浩把纸袋交给杨彩菊说。

“爹······”杨彩菊看着公爹说。

“你陈大哥给的，拿着吧，去老茶饼拿来。”袁文初说。

“是，爹。”答道后又对陈浩说，“谢谢陈大哥！”

“不用谢！”陈浩说。

不一会老大袁公孝过来，袁文初说：“老大，你去把公悌、公瑾、公勉、公勤都找来。”

“是，爹。”袁公孝答道。

时候不大，“公”字辈的兄弟五人带着“小”字辈的两三个后辈来到袁文初的大屋，袁公勤还在袁庆林的“庆林人家”拎回鸡鱼和野兔等几个菜。

袁小波给众人敬完烟说：“小麟你当‘酒官’，小阳你当‘茶官’，咱们三个人伺候大家。”

“行，大哥。”袁小麟和袁小阳答道。

袁文初居上而坐，上手是陈浩，下手是袁小麟，袁公孝兄弟分列左右。

袁小麟对袁文初说：“爷爷，陈伯伯是贵客，第一杯酒我先给他倒。”

袁文初说：“应该的。”

袁公勤端起酒杯说：“陈大哥，我哥哥们不慎言辞，老父亲又年高不胜酒力，这‘头酒’咱们兄弟俩先喝。”

“恭敬不如从命，五弟请！”陈浩说。

“请！”袁公勤说。

待陈浩住筷后，袁文初问陈浩：“贤侄，这酒怎么样？”

陈浩说：“您老存的酒有‘泥窖味’，喝起来的口感醇厚，粮食香很丰富，有着淡淡的幽兰味，整体很有层次感，风格上属于甘冽偏柔的，回味上还有着比较悠长，整体酒体质感很干净。”

“一语中的，比我这几个犬子懂酒，我不送你两坛了，送你一坛。”袁文初说。

得到老爷子的指令，袁公勤带着三个侄子抬出一篓酒，这篓酒少说也也有百斤，酒篓是清光绪年间的酒罐。

酒篓是种历史悠久的容器，据传发明于春秋战国。也有人说酒篓是诸葛亮的侄儿、养子诸葛乔发明的。据说他替父劳军，蜀道崎岖，酒坛酒罐常遭破碎，某日竟发现包生肉的纸张，被肉浸染，干燥后很有韧性，不易渗水。受此启发，便发明了竹篾编织、猪血浸纸裱糊的酒篓。

自其发明以来，酒篓便逐渐传遍大江南北，但各地都就地取材，其选料、配方和工艺，都大同小异，各有特色。编织篓子，南方用竹篾，北方用荆条、柳条。相对于瓷器玩意儿，酒篓的一大好处，就是使用过程中，遇到破损或者折断，靠着柳编和裱糊工艺，比较容易修复。

编织成型后，酒篓还要用麻纸、毛头纸，猪血或者马血发酵，石灰等和为粘状酒篓的内部裱贴糊粘，并根据体积大小，掌握层数，晾干一层，再加一层，直到达到装入各种液体既无异味，又点滴不漏的效果。

通常情况，一个篓需要糊三至五封浸涂猪血、石灰胶质的毛头纸。而糊篓所用工具有竹刷子、棕刷子、生牛皮及盆类容器。竹刷子是把竹劈破成细竹篾，捆扎而成。棕刷子是用梳理好的树棕捆扎而成，相当装裱书画所用的棕刷。每封裱糊好，都要擀压后阴干，再暴晒几个小时。酒篓可循环使用，但使用之前，还需要按相同方式，护理一次。

酒篓用圆木作盖，也有使用新鲜猪尿脬，内装麦麸、棉籽皮或者棉纱扎紧作盖的。两种盖子的好处，都是易塑型，越盖越紧，可严丝合缝，不洒液体不走味。

如果想买几篓酒回家陈放，木塞就不行了，就必须用猪尿脬特制的盖子。与陶瓷、玻璃等容器相比，酒篓还有一大好处，就是结实轻便、耐颠簸，长途运输过程中，装满酒还可垒三尺高，全程运输还可保持篓形不变。

传统工艺制造的酒篓，有几个神奇之处。

一是“装酒滴酒不漏，装水挥失殆尽”。其原因是猪血和石灰制成的一种蛋白质胶质盐，与酒精作用能形成半渗透的薄膜，其特性就是水能渗透而酒精不能渗透，特别对30°以上的白酒有良好的防渗作用，但不适合贮存30°以下白酒。

二是用酒篓盛过的酒好喝，而且喝多了也不容易伤人。这其中有个迷信的说法。据说猪血、石灰和毛头纸，都具有“压胜”效果，可以镇住酒中的“邪气”。套用句老话，现象是那个现象，道理不是那个道理。从科学角度来讲，条编容器适量空气容易进入，能促进酒的老熟。

与此同时，猪血除了粘性好外，还含有丰富的铁、铜离子，日常饮食中，经常吃点猪血，都可以给身体补铁。而石灰是一种以氧化钙为主要成分的胶凝材料，除了良好的胶性之外，含钙、镁成份较多。猪血中的铁、铜元素、石灰中的钙、镁元素，都对酒的老熟不可或缺。

除了酒篓、酒壶之外，还有酒海。酒海是一种大型的盛酒容器，因盛酒量多，故称“海”，如今的酒海有好多种材质，但传统的上酒海，其工艺也是“柳编猪血裱糊”。酒篓和酒海的差别在于容积，酒篓的容量在100斤以内，而酒海超过百斤，有的甚至可达千斤之多。