第137章（2/2）
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“嗯。”陈忠通应了一声后说，“我先洗洗手。”
陈浩问陈忠通：“大伯，二太爷已经驾鹤西去，我四个叔对老祖宗的遗产如何看待？”
陈忠通说：“遵从他的遗愿，钱捐给村里福利基金理事会，也算是‘人过留名，雁过留声’吧！”
“三叔和四叔没有异议吧？”陈浩又问陈忠通。
陈忠通说：“他们也想为儿孙留下好名，没有什么异议。”
“好，留下千万财富不如言传身教。”陈浩说。
“兄弟，咱们和什么酒？”孙广安问陈浩。
陈浩说：“黑哥，喝我拿来的肖尔布拉克酒。
肖尔布拉克酒在XJ酒文化中占据着重要的地位，其名字在蒙古语中被赞誉为‘圣泉’，在哈萨克语中被称为‘碱泉’。这款酒以XJ独特的气候和水源为基础，选用优质的高粱、小麦、玉米、豌豆和大米为原料，采用传统的‘老五甑’工艺精制酿造而成，这酒酒液清澈透明，香气持久，口感醇厚且余味无穷。”
“行，尽管XJ的葡萄酒享誉全球，但这46°酒同样备受欢迎。”孙广安说。
陈浩说：“古城酒也不错，是XJ的一款历史悠久的名酒，承载着深厚的文化内涵。
它以优质的大米、小麦和高粱为原料，采用传统的固态发酵和蒸馏工艺酿造而成，经过长时间的陈放和精细的勾兑，古城酒呈现出清澈透明、香气浓郁的特点，酒体醇厚，口感绵长，仿佛能够品味到XJ古城文化的精髓，不过只省了几瓶，给我爸了。”
“你二爷生前留有一坛泥坑酒，指明留给你，你看这些天忙，我给忘了。”陈忠通说。
“谢谢二爷！”陈浩感动地说。
孙广安说：“毛总组织我们去‘避暑山庄’旅游的时候我喝过泥坑酒，是用特制陶土制泥捶坑、五粮发酵而成的一种白酒。具有清澈透明、窖香浓郁、入口绵甜、醇香柔和、回味悠长之特点。”
陈浩说：“宁晋古为东海之滨黑龙港区，《水经注》云：‘泽流迂回城下’，为中朝准地名，基地为火山岩，湖相沉积粘陶土。其土干而结块，硬入铁石。水调为泥，可塑可雕。捏塑为皿器，用火烧之可制成佳陶用品。盛水由甘冽晶莹；煮饭则邪味尽去，只发五谷之香；存酒则绵香醇郁。
古有陶氏选粘陶优处掘坑，将五谷发酵，再用黑龙港黑龙谭之水以陶锅蒸馏。成酒后，陶坛储养百日浓香满堂，经年则香飘数里。
陶氏以坛酒献于尧帝，尧帝不忍自饮，舜平‘四害’以安天下，尧帝便将此酒赐予功臣舜，并筑台禅让帝位。禹‘导九河以入东海，大地洪水尽平’舜帝又取泥坑所酿酒赐之，饮则尽欢。
商纣王无道，太公望隐居东海之滨，即宁晋洨河岸边。每钓鲜珍之鱼，必找酒家烹为佐菜，饮泥坑酒以逸神志，誉之‘酒干留舌本，神逸颜面少。’
唐李白修太白渠时路过宁晋，饮过当地作坊酿酒后，特书赠酒家：‘十里闻香三里醉，一杯进口五云飞。’
金元时期宁晋战乱不断，百姓四处逃难，泥坑酿酒自此失传。
明代万历年间，翰林王之栋回邑治水，掘土培堤，得一石匣，匣内有一酒经，王之栋遂使邑人修建烧坊，泥坑酿酒由此而重闻于世。
解放后泥坑酒得以发扬光大，名闻遐迩。随着科学技术的发展，如今人们明白了泥坑酒特殊香醇味的原因，一是黑龙泉水清澈甘冽，含有多种矿物质，二是狗头胶泥中含有大量的腐殖质和有效磷，发酵时可产生大量的香味物质，故酒味芳香浓郁，泥坑酒亦凭此特殊的发酵工艺而得名。
泥坑酒以精选的东北优质高粱、糯米、玉米、小麦、大米为原料，采用纯小麦踩制的中、高温大曲为糖化发酵剂，传统的老五甑生产工艺，泥池固态发酵，混蒸混烧，量质摘酒，分级贮存，经长年陈酿，精心勾调而成。
泥坑酒酿造工艺特点之二是采用中、高温大曲为糖化发酵剂。大曲生产采用传统手工制曲工艺，纯小麦制成，其培菌温度高达60~64度，持续7天以上，保证了大曲的曲香浓郁之特色。
泥坑酒酿造工艺特点之三是混蒸混烧老五甑工艺，混蒸混烧是在要进行蒸馏取酒的糟醅中按比例加入原料、辅料，严格按照‘稳、准、细、净’法操作，缓火蒸馏取酒，大火追尾，糊化原料。
老五甑是指在窖内有四活，即2甑大渣，1甑小渣和1甑回糟，这4甑发酵糟出窖后再加入新原料配成5甑进行蒸馏，蒸馏后1甑为扔糟，4甑入窖发酵。在同一蒸馏甑桶内，采用先以取酒为主，后以蒸粮为主的工艺优点是：在酒醅中混入新原料，一可减少辅料的用量，蒸馏和糊化同时进行，又可集约热能；原料经过多次发酵，可提高出酒率，酒香兼粮香，并有利于积累香味前驱物质，增加白酒的香味成分。
酿酒老师傅严格按照量质摘酒分接分入，多位评酒师通过对入库基酒理化和感官指标进行综合评级，将不同轮次，不同渣次，不同生产日期、不同质量等级进行分级贮存，贮酒容器一律采用传统的陶坛和地下内衬猪血、牛皮纸糊的大罐贮存，长期陈酿。
勾调成品酒时，全凭酿酒师极为敏感的视觉、嗅觉、味觉‘三维审美’，巧妙地将几十种不同的基酒进行精心勾调，勾调后的成品酒，经过严密的理化分析，合格后投放市场，与广大消费者见面。
泥坑酒已通过国际质量体系认证，从原材料采购入库、粉碎、配醅、清蒸、糊化、蒸馏、原酒入库，到贮存、勾调、品评、过滤、检验灌装等。几十道工序上千个质量控制点，都有严格的质量标准和完善的检测手段，确保出厂白酒质量和风味的稳定。”
陈忠通说：“这些你不讲我们不知道，你二爷生前应该喝过，要不他不会会将泥坑酒存了5年，等着你回来喝。”
陈浩感慨地说：“二爷对我的疼爱与爷爷一样，是我的福分，酒继续留着，等大伯和我爸90以后咱们再开坛畅饮。”
“行，你收入你的酒窖吧。”陈忠通说。
“好，这坛酒我要好好珍藏。”陈浩说。
“你回来了，我要交令了。”陈忠通说。
“大伯，这金批大令还得您握着，别人镇不住。”陈浩说。
“浩浩，你不怕我老糊涂了错杀忠良。”陈忠通说。
“大伯，如果让你封杀了，那么他肯定不是什么好鸟。”陈浩说。
陈忠通点上烟说：“小毛替你培植不少好苗子，她正慢慢地‘替换’即将退的管理人员，有几个带头闹事的人被我拔了刺。”
陈浩说：“好，长江后浪推前浪，对那些‘占着茅坑不拉屎’的人可以使用雷霆手段，又臭又硬的顽石可以清除出去。”
陈忠通弹了弹烟灰说：“你三叔和四叔现在支持我，我特准他们退休以后留在原厂看大门。”
“这些事情由毛翠萍和二哥点头就行，我不过问。”陈浩说。
陈忠通看了看孙广安后问陈浩：“老黑再过一年半载的也要退休了，以后怎么安排？”
陈浩说：“现在孙奶奶已经走了，大萍子和林文安忙于工作，让黑哥退居二线‘照拂’傻福哥，但是黑哥在卧虎岭不受保卫部节制，相反保卫部受黑哥监控。”
“我也是这个意思，我已经给康康挑明。”陈忠通说。