第22章 豆腐脑的甜咸之争（1/1）

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又是一天，一夜好眠的明溪早早的就起身去了火头营。昨晚回去前她就泡好了黄豆，准备今早做豆腐脑再配包子，所以还是要提前过来。

不过在第一次发面做馒头时，她就教了火头营的人怎么留出老面备用，所以今日这和面发面的事情就可以交给他们做了。

先安排好人和面，再带上两个人帮忙把泡好的黄豆送到磨房，明溪就开始准备包子馅了。

按要求早饭可以在鸡蛋或者肉里选一种，前两日她都用的鸡蛋，今天想了想决定做肉包子。不过肉的分量不多，如果做纯肉的大肉包肯定是不够的，所以昨日在库房里她找了一些干笋香菇类的干货。

将泡好的干笋剁碎，加上香菇和胡萝卜混着肉沫，做成三鲜包子。调味的时候又偷偷加了些芝麻油和耗油，味道更加鲜美。

人多做事速度就快很多，明溪把馅料调好，教了一下火头兵如何擀皮包褶子，看他们上手后磨好的豆浆正好送过来，明溪就开始准备做豆腐脑。

先将豆浆过筛倒进大锅里煮，大火煮开后没一会儿上面就浮起一层豆油，明溪见豆油凝结成豆皮，抽过一根长筷轻轻挑起，一块油豆皮就出来了。

小心的把油豆皮交给边上的一个火头兵，让他拿去晾干，趁着灶台边没人，从系统里取出一小碗卤水倒进边上的一个大桶里，再将豆浆倒进去。

很快，桶里的豆浆迅速凝结，在众人还没反应过来的时候变成了白白嫩嫩的豆腐。

看着满当当热腾腾，白嫩如酸奶的豆腐，明溪满意的笑了笑。

要知道她当年为了学这一手点卤的手艺可是费了不少功夫，在现代很多豆腐坊为了省事都用石膏点豆腐，但是明家宴里还是用最传统的卤水点豆腐。

而卤水点豆腐，卤水的多少就很关键，少了豆腐不成形，多了又容易发黑变味，要想用到恰恰好的量，就得看厨子的经验和手感了。

费了不少豆浆的明溪如今再点豆腐可以说是得心应手了。

刚刚送油豆皮出去的小兵惊讶的发现自己不过一个转身的功夫，怎么那水一样的豆浆突然变成雪白的一碰就碎的滑滑嫩嫩的白豆腐？

“明，明溪……这豆浆……冻住了？”目瞪口呆的小兵结巴道。

明溪被他那副吃惊的模样逗笑了，“不是冻的，是加了卤水后凌固变了形状，味道会比豆浆更好，如果能有模具再加工一下就成一块块的豆腐，还能做菜吃呢。”

“好神奇啊！”刘大山听见明溪的话挤过来看见白嫩的豆腐脑张大嘴巴惊叹道。

营帐里的人都围过来看，但是也没有人那么不识趣的问明溪是怎么做的，毕竟每个厨子都有自己的独门秘方，往常明溪做什么新鲜东西愿意教大家就已经很满足了，这个既然人家不主动提，他们也不好意思开口问。

“明溪，你说的模具是什么样的？回头咱们做出来，就能多吃点好吃的了。”一个小兵问道。

明溪想了想，形容道：“就是一个用木头做成的框，下面是整块的木板，中间用木框围着，可以活动的那种，上面再盖一个木板，把豆腐脑倒进去，通过按压，将多余的水分挤掉，就是豆腐了。”

“听起来不难，等下早饭做好了我们就去试试。”刘大山立马应道，大家在家里都做过砍柴的活，军营里也有会木工活的士兵，等下他就去找人帮忙做出来。

不是他自吹，自从明溪来了火头营，他们火头营的人出去都风光了，只要他说这框子做出来是发明新菜式用的，保证大家抢着干。

“行，那就麻烦大家了。等做出来，我给大家做麻婆豆腐！”明溪高兴道。

麻婆豆腐，名字怎么这么奇怪，刘大山皱眉想，但是明溪既然能这么说，肯定是好吃的！

点好豆腐，那边的包子已经做好上锅蒸了。明溪看着时间差不多，赶紧准备煮浇在豆腐脑上的卤。

这个就很简单了，刚刚做包子馅的时候明溪就留了一些香菇碎和木耳丝，锅内烧水，将这些都倒进去，加入调料，然后将薯粉勾芡，沿着锅慢慢倒入，汤水变稠就行了。

再把小葱切碎，剁好蒜末，另拿一个小盆，撒入油盐醋，抓几片茱萸叶放在上面，用热油一浇。

酸香辣香被油激发出来，再搅拌一下，只等着分豆腐脑的时候有人想吃辣的就加一勺，也能沾包子吃。

同时为了考虑有的人口味不同，明溪还准备了一些糖，若是不爱吃咸豆腐的可以选择加糖。毕竟这豆花的甜咸之争从豆腐被发明到21世纪都没争出个胜负来。

看着准备好的豆腐脑和浇头，明溪突然有些坏心思的想，这个时代她应该是第一个做豆腐的人，不知道大家还会不会有这甜咸之争呢？

毫无疑问，今日的早饭再次在军营里引起追捧热潮，宣软的包子，一口下去就能咬到中间满满的馅料。。肉沫和着各种干货，味道鲜香，又配上包子皮的面香，层层香味从嘴里一直传到肚子里。

要说最让他们惊讶的还是那白嫩细滑的豆腐脑，与昨日喝的香甜的豆浆不同，今日的竟然是固态的，但是也是入口即化。

更让人吃惊的还是那豆腐脑配的浇头，既有咸香的又能有甜的，一群大老爷们捧着碗吸溜着鲜嫩的豆腐，为了这豆腐到底是咸的好吃还是甜的好吃吵了起来。

“这甜豆花才是最好吃，白嫩细腻，又香又甜。”一个小兵道。

“放屁，甜不拉叽的有什么好吃的，就该是咸的才好，舀一勺这酸汤，又酸又辣，吃着真舒坦。”另一个小兵立刻反驳。

“你那简直糟蹋了这豆腐，就该是甜的。”

“胡说，就是咸的，我保证，大厨做的时候肯定也是认同咸的，不然怎么会做这么多浇头。”

明溪：我都爱吃……

火头营前闹哄哄的，每个尝到豆腐脑的都要为自己喜欢的口味举旗，抨击那些跟自己口味不同的人。反倒有些甜咸都喜欢的人夹在中间左右为难。

明溪在营帐里听着大家争论，露出一副果然不出所料的神情。

正准备去吃早饭，就见刚刚给陆骞那边送饭的小兵快步跑回来，气喘吁吁道：“明姑娘，这两天大将军和七殿下的饭都不用做了。”

“啊？为什么？”明溪一脸诧异，这么快就吃腻了？